仙桃市张沟镇，被誉为“中国网箱养鳝第一镇”。现在，正值黄鳝上市的季节，鳝农们每天都起个大早，谁也不想错过一年的“丰收季”。凌晨6点，全国最大的黄鳝交易平台——先锋村黄鳝贸易市场就热闹非凡。
早上6点，在全国最大的黄鳝交易平台，仙桃市先锋黄鳝贸易市场早已灯火通明，人潮攒动。养殖户们将装满黄鳝的塑料盒一字排开，供商贩选择。
仙桃市张沟镇先锋村党支部书记 朱传宝：“我们市场每天的交易量在4万斤到5万斤左右，预测今年的价格可能要达到一斤35块到40块，市场基本可以左右中国鳝鱼行情的价格。”
而在市场边的一栋楼里，一张看不到的销售网伸向远方。
22年前，张沟镇在全国率先探索出黄鳝网箱养殖模式，成了中国网箱养鳝第一镇，全镇拥有5万亩100万口网箱养殖规模，年产值30亿元。然而，随着江西、安徽等省外养殖规模逐步扩大，2016年开始，张沟黄鳝的市场份额逐年下降。在张沟镇，有70%的人围绕黄鳝产业吃饭，为了让老百姓的腰包鼓起来，张沟不断改进养殖模式。2017年，当地政府与长江水产研究所合作，研究黄鳝全人工规模化繁育。
尝到科技创新的甜头后，张沟相继与长江水产研究所、湖北水生所、华中农业大学等深度合作，从稻鳝共育、黄鳝休闲制品加工技术、黄鳝速冻及全黄鳝粉加工等方面借力借智，延伸拓展产业链条。半年来，当地一家食品企业就销售了10万份袋装鳝鱼丝和鳝鱼桥。
针对品牌培育的难题，“鳝”变的张沟已做好提高“无抗”品质，再打响品牌的准备。目前，当地正在探索建立养殖全过程标准，采用“合作社+农户”的模式，实现供苗、饲料、养殖、出售的全过程管理，建立可追溯系统，另一方面，依托高校力量开发电商平台。
仙桃市张沟镇副镇长 卢华伟：“‘十四五’期间的目标，全国黄鳝市场的份额恢复到我们原来的45%的状态，黄鳝的总产值达到50个亿。”
在先锋村的示范引领作用下，现在，整个仙桃市黄鳝养殖面积超过10.5万亩，养殖网箱210万口，年产黄鳝7万吨。巨大的黄鳝产量，也让仙桃本土企业嗅到了商机，先后投资黄鳝精深加工项目。
湖北允泰坊食品有限公司董事长 杨克勤： 鳝鱼这块得益于我们仙桃黄鳝的产地优势，这是一个主要的，另外我们政府也支持，再通过我们这几年的生产，我们的加工车间，我们的人员培训、我们的产品开发等相对来讲我们都建立起来了，包括我们质量管理体系都建立起来了，所以说我们非常看好这个市场。
允泰坊食品公司是仙桃本土企业，2020年，在武汉轻工大学食品学院的支持下，企业在黄鳝加工和保鲜关键技术上取得突破。在公司3000多平米的标准化加工车间里，宰杀、洗净、分切、包装......一体化的黄鳝处理设备正开足马力，一框框鲜活肥美的黄鳝，从养殖基地直接进入加工车间。
湖北允泰坊食品有限公司加工车间负责人 邵彩娥： 原来我们这一筐鳝鱼把它杀掉的话大概得几个小时，现在用机器杀的话十几分钟一筐就杀完了，我们从9月份开始，每天加工2000斤，我们要做到过年，做到春节前。
眼下，黄鳝进入上市期，公司正组织员工加班加点，完成内外贸订单。今年，企业与6家大型公司签订产销合同，加工黄鳝总量可望达到2000吨，产值1000多万元。
湖北允泰坊食品有限公司销售经理 李天心： 加工产品大概有17种到18种，因为还有两个在开发中，包括休闲零食也有。像我们这个烫火锅的鳝鱼片，像这个鳝鱼丝，在重庆是非常畅销的，像这个鳝鱼段和鳝鱼丝，就是出口到美国旧金山，我们前两天才谈的一个单子出口到澳门，我们本地这边也在做的这个烧烤鳝片，从来就没有人想过把鳝鱼烤着吃，这是非常创新的。
有了海关和农业等部门的大力支持，允泰坊食品公司等一批以鳝鱼为食材的农产品深加工企业，迅速建立起了一整套黄鳝加工的流程和标准，黄鳝预制菜、黄鳝方便食品和休闲食品等各类加工产品，迅速占领国内外市场。
仙桃市农业农村局党组成员 总经济师 於天祥： 为了提高黄鳝的效益，我们引进了4家从事黄鳝加工的企业，主要有允泰坊、中和卫祥，强农公司，还有顾大嫂，主要是加工黄鳝预制菜、仙桃黄鳝粉还有这个休闲食品，预计年加工黄鳝6000多吨。
为了促进黄鳝产业做大做强，仙桃市依托张沟、郭河等黄鳝养殖大镇，打造了30公里的黄鳝产业带，通过改善水生态的环境，完善黄鳝产业带沿线的基础设施，形成了种苗繁育、绿色养殖，到黄鳝深加工以及电商销售的全产业链。
仙桃市农业农村局党组成员 总经济师 於天祥： 我们通过争取黄鳝绿色养殖5大行动项目，支持黄鳝产业做大做强。同时，我们还对黄鳝加工企业的设备投资进行补偿，通过这些措施促进了我们黄鳝产业的高质量发展。
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